6家无堂食外卖店显示同一地址 外卖大战下的隐秘角落。近期，淘宝闪购（饿了么）、京东、美团等外卖平台之间的竞争愈发激烈。7月18日，市场监管总局约谈了这三家平台企业，要求规范促销活动，避免非理性竞争。同时，多地餐饮协会也发出倡议，呼吁停止“内卷式”竞争。

在农贸市场的背后，聚集了许多无堂食外卖店铺，提供拌面、拌饭、馄饨等食品。这些店铺通常位于小院的不同隔间里，外卖员们在门口取餐。由于天气炎热，店铺外的厨余垃圾桶散发出刺鼻气味。市场负责人透露，市场内的档口租金从2000多元到3000多元不等，而后面的档口租金只需2000元。只要手续齐全且食品质量不受投诉，监管部门不会频繁检查。

天津市红桥区的一个居民楼一楼，一个招牌为美食城的底商也是无堂食外卖的聚集地。这个房间有十几平方米，放了三四个灶台，食材搬运和人员进出都很拥挤。在外卖平台上至少可以看到6家外卖店使用同一地址。

多名北京和天津的外卖员表示，许多无堂食外卖店位于市场、小区一层或老旧平房内，卫生条件普遍较差。因此，他们更倾向于选择有堂食的店铺点餐。

然而，在北京丰台区的一家名为“浣熊食堂”的无堂食外卖聚集店铺，记者看到一些卫生状况非常好的店铺。这里开业的店不多，每家店的空间都一览无余，看上去十分干净。食堂内的电视上还能看到各家店铺制作食物的画面。一家店铺的店员提到，档口租金每月约2万元，并不便宜。

一名在天津经营无堂食外卖的商家表示，无堂食外卖的最大优势在于成本低，无论租金还是装修费用都要少很多。外卖平台对面积、排风、炉灶等有一定要求，定期会有工作人员来巡查，监管部门大约两三个月也会进行一次检查。

如何监管无堂食外卖一直是各地市场监管部门关注的问题。7月1日起，重庆市《无堂食外卖经营服务规范》团体标准全面实施，这是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。该标准对企业准入门槛、经营场所、食品加工制作、经营者责任、外卖配送环节以及网络餐饮服务平台职责等方面做出了具体规定。

规范要求划分相应功能区，如外卖取餐区要与食品操作区有效分离，以防止交叉污染。此外，规范还要求店内安装视频监控设施，并在网络餐饮服务平台和监管平台上公示食品加工制作过程的实时视频监控信息。

面对越来越多的无堂食外卖店铺，各大平台也在加强监管。美团方面介绍了他们重点打造的“浣熊食堂”，未来三年将建成1200家。浣熊食堂是以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，联合商家共同保障食品安全。商家只要符合美团的食品安全标准，按照透明开放原则进行运营和改造，均可入驻。