外卖大战或将告一段落。7月18日，市场监管总局约谈了饿了么、美团和京东三家平台企业，要求它们严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业的健康发展。

经过长时间的竞争，各方逐渐意识到“共赢”是解决问题的关键。外卖行业本身的特点决定了其利润不高且容易引发争议。这门生意本质上是一个平衡多方利益的超大规模匹配系统。根据2024年的数据，外卖活跃商家至少有1450万家，骑手超过1000万人，网上外卖用户规模达5.92亿人，占网民总数的53.4%。

商户、骑手和用户的利益往往难以兼容。例如，商家和用户希望配送费低、速度快，而骑手则希望报酬高、时间充裕。此外，商家希望提高客单价，用户则希望产品价格更低。这种矛盾就像一张桌子，只要一条桌腿长或短，都可能导致翻倒。外卖平台的工作就是平衡这些利益，在短短30分钟内完成匹配和利益分配。美团核心本地商业CEO王莆中提到，一个复杂的系统在达到几千万订单规模后，万分之一的出错率就会影响数千人。

在全国外卖市场日订单量突破2亿单的情况下，外卖平台已采取了一些反内卷措施，如取消超时扣款、落实职业伤害保障、为商户提供助力金等。美团还将骑手站点改造成“骑手之家”，并与大型物业合作，推动骑手App与门禁系统的打通。然而，系统优化需要时间，每天面对海量的利益匹配和可能的不满，王莆中表示，这些努力或许不够“爽”，但必须依靠理解和兼容来运转。

外卖平台虽然能赚钱，但“钱难赚”。摩根大通发布的报告显示，2024年全球主流外卖平台预测净利润率在1.5%到3.3%之间，平均值为2.2%。美团的运营利润率也只有几个百分点。王莆中解释说，平台的抽佣包括技术服务费和配送服务费两部分，配送费实际上转给了骑手，并非平台收入。这意味着外卖行业必须依靠大量订单才能盈利，一旦控制不好，容易导致亏损。

外卖行业的超时策略也需谨慎处理。超时补偿过多可能会导致恶性循环，羊毛党会在高峰期下单赌超时，结果越赔越多。京东外卖最近调整了超时政策，从免单改为赔付优惠券。王莆中呼吁各方回归理性竞争。

外卖平台还考验长期系统能力。例如，美团的“拼好饭”项目通过供应链创新降低成本，实现了多赢局面。这样的创新需要时间和精力积累，美团在2024年的研发投入超过200亿元。外卖行业需要精妙的系统设计能力和强大的系统建设能力，既要持续优化算法，也要投入硬件设施，降低出错率。

与其他互联网产品相比，外卖行业并不那么“性感”，但由于涉及众多利益主体和海量交易关系，一直受到高度关注。王莆中认为，外卖业务模型复杂且不太赚钱，需要向外界讲明白。外卖行业关联千万外卖骑手和百万实体商户，关乎消费和就业稳定，“共赢”是唯一解局的关键词。