4种“鱼类”别再吃！医生提醒：最容易血栓堵塞，当心进一步恶化 餐桌上的“心血管炸弹”！鱼一直被视为健康食品，因为它属于白肉，低脂高蛋白。然而，并非所有鱼类都对健康有益。有些鱼如果吃错了，不仅不能给身体加分，反而可能给血管添堵，甚至成为“心血管炸弹”。

深加工鱼制品如鱼丸、鱼豆腐、蟹棒等，虽然名字里都有“鱼”，但真正用到的鱼肉并不多。这些产品通常由鱼糜、淀粉、香精和各种添加剂组成，廉价品牌还可能使用淡水鱼边角料和磷酸盐保水剂。2021年中国食品添加剂行业报告显示，鱼糜类产品中钠含量平均每100克高达1200毫克，是正常鲜鱼的3倍以上。钠含量过高会导致血压升高，增加血管壁的压力，进而引发脑梗、心梗等疾病。

熏鱼和烟熏三文鱼在西餐中很受欢迎，看起来营养丰富，但问题在于烟熏工艺。为了防腐和增色，这些鱼制品中添加了硝酸盐和亚硝酸盐。2022年《环境健康杂志》上的一项研究发现，每周吃两次以上烟熏鱼的人，动脉粥样硬化指标比对照组高出17%。血管一旦硬化，就会变脆、变窄，血栓风险大大增加。

高密度养殖鱼如巴沙鱼、龙利鱼，为了快速生长，投喂的饲料中常含有大量激素和抗生素残留。这些化学物质长期摄入会干扰人体正常的代谢系统，尤其是肝脏的解毒功能。美国国家环境健康科学研究所检测了30批市售的速冻巴沙鱼，发现其中22批含有氧氟沙星残留，超过欧盟标准2倍以上。这些化学残留慢慢积累，会在血管内沉积，增加健康风险。

盐渍鱼如晒干的咸鱼、腌制的鱼干，味道香且耐储存，特别受老年人和体弱群体的喜爱。然而，一条50克的咸鱼干，钠含量轻易就能突破3000毫克，而世界卫生组织推荐的每日钠摄入量是2000毫克以内。这意味着吃半条咸鱼，钠摄入量就超标了。高钠饮食会导致细胞外液增多，血容量上升，血压急剧升高，增加高血压合并脑梗的风险。

微塑料污染也是一个值得关注的问题。深海鱼或长寿命的大型鱼类，如金枪鱼、旗鱼，体内检出的微塑料颗粒数量常常是短生命周期鱼类的十几倍。2020年发表在《自然-生态与进化》上的一项研究显示，平均每100克金枪鱼鱼肉中可检测出4.2颗微塑料颗粒。这些微粒进入人体后，在肠道内与胆固醇结合，影响脂质代谢，进一步改变血浆中低密度脂蛋白的构型，提升其在血管壁的沉积能力。

除了选择正确的鱼种类，吃鱼的方式也很关键。很多人喜欢吃炸鱼，但高温油炸会让原本健康的脂肪氧化成对血管有害的反式脂肪酸，还会释放丙烯酰胺这类神经毒素。日本国立健康营养研究所在2021年的一项实验显示，炸鱼摄入3小时后血浆粘度上升幅度为平均13%，而蒸鱼仅为2%。这说明同样是吃鱼，方式不对，血栓风险会大大增加。

鱼虽然是一种健康食品，但如果选择不当或烹饪方式错误，反而可能给血管添堵。下次吃鱼时，务必注意选择和烹饪方法，避免“心血管炸弹”潜伏在你的餐桌上。