减重期的隐藏王者食物！在营养建议或膳食推荐中，“多吃豆类及其制品”通常指的是大豆类，即黄豆、黑豆和青豆。大豆是植物蛋白之王，富含大豆异黄酮，有助于调节雌激素，对女性尤其是更年期女性特别有益。

杂豆类如红豆、绿豆、鹰嘴豆和芸豆等，由于碳水化合物含量较高，常作为主食出现在餐桌上。这些豆子可以成为减重的好帮手。杂豆与谷类食物搭配，蛋白质互补效果显著，氨基酸互补率可达90%以上，蛋白质利用率提高近40%。虽然杂豆类食物碳水占比较高，但其能量仍低于大米和小麦，且蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的含量都更高。特别是丰富的膳食纤维能延缓糖分吸收，增加饱腹感。例如，在焖饭时用豌豆、红豆或绿豆代替部分大米，既能降低能量摄入，又能补充膳食纤维、矿物质和维生素，一举多得。

对于素食者而言，豆类尤其重要。因为缺乏动物性食物，大豆类提供的优质植物蛋白变得尤为关键。发酵过的豆制品还能提供维生素B12等必需营养素，帮助素食者纠正营养缺乏问题。