3月15日晚，央视“3·15晚会”曝光了“保水虾仁”问题。营养学、食品安全专家“芝麻酱”在直播中表示，保水剂在食品行业尤其是生鲜海产品、水产品以及鸡肉制品等领域使用非常普遍。她指出，散装虾仁出现问题的概率远高于包装虾仁。

从食品工业的角度来看，包冰是为了防止虾过度注水导致纤维化，从而保护虾的品质。因此，有包装的虾仁通常比散装虾仁更可靠，但仍不能完全保证保水剂不超标。她提到，涉事企业在产品中添加了磷酸盐却未在包装上标注，这种行为增加了监管难度。

“芝麻酱”建议消费者在选购虾仁时应仔细查看包装配料表，尽量选择大品牌和纯干类产品，并多了解相关知识以提高鉴别能力。如果购买到问题虾仁，消费者应保留外包装并将证据举报给12315或当地市场监督管理局，要求退款并促使相关部门对违规商家进行处罚，以防止更多人受到危害。