惊蛰建议大家：少吃白菜土豆，多吃4样 应季食材养足精力！惊蛰是春季的第三个节气，标志着仲春时节的开始。随着雨水增多，草木逐渐返青，冬眠的虫子也开始苏醒，大自然呈现出勃勃生机。在民间，惊蛰还有远是非、去晦气的传统习俗，如“打小人”、“祭白虎”以及吃梨以求远离病痛。

进入惊蛰后，天气转暖，一些应季食材大量上市，而过季食材则接近尾声。白菜和土豆作为去年储存的越冬食材，在此时已经失去水分，容易黑心和长芽变质，建议少吃这些食材。

惊蛰时节，可以多吃以下几种食材来养护身体：

韭菜在这个时节正是头茬上市的时候，富含叶绿素、粗纤维和多种微量元素，有助于养护阳气。推荐菜谱是三鲜锅贴：将韭菜洗净切末，猪肉馅中加入葱姜花椒水、盐、胡椒粉、酱油和蚝油调味，再加入韭菜末拌匀。面粉加少许盐和开水搅拌成面团，擀成皮包入馅料，用电饼铛煎至金黄即可。

小海鲜也是这个季节的美味选择，比如梭鱼。酱焖开凌梭的做法是：处理好的梭鱼切块，锅中爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，烹入醋和酱油，倒入啤酒，放入梭鱼，大火烧开后转小火慢炖，最后加入调味料收汁即可。

豌豆是最早成熟的豆类之一，富含植物蛋白，适合惊蛰时节食用。推荐口蘑豌豆烧豆苗：口蘑切片，豌豆煮熟剥粒，豆苗洗净切段。锅中加油，先煎口蘑，再下豌豆和蒜末翻炒，烹入料酒加汤汁煨制，最后加入豆苗调味即可。

菠萝是这个时节的应季水果，酸甜开胃，果香味浓。推荐菠萝咕咾肉：菠萝去皮浸泡淡盐水，里脊肉切块腌制挂糊，炸至外焦里嫩。锅中爆香葱姜蒜，加入番茄酱炒红油，下入菠萝块和糖醋调味，最后加入炸好的肉块翻炒均匀即可。

惊蛰时节，品尝应季时鲜不仅能够享受美味，还能养护身体，不妨尝试制作这些菜品给家人享用。

惊蛰建议大家：少吃白菜土豆，多吃4样 应季食材养足精力。