人工甜味剂致动物胰岛素激增！瑞典卡罗琳斯卡医学院的研究团队在《细胞代谢》杂志上发表的新研究表明，常用的人工甜味剂阿斯巴甜可能对血管健康产生负面影响。研究发现，阿斯巴甜会导致动物体内胰岛素水平上升，从而引发动脉粥样硬化，增加炎症反应，并随时间推移提高心脏病和中风的风险。

研究人员给小鼠连续12周喂食含有0.15%阿斯巴甜的食物，相当于人类每天饮用约3罐无糖汽水的量。结果表明，摄入含甜味剂食物的小鼠动脉中的脂肪斑块更大、更多，炎症程度也更高，这些都是心血管健康的负面标志。

血液分析显示，阿斯巴甜进入小鼠体内后导致胰岛素水平激增。这是因为身体各处存在的感知甜味的受体在遇到阿斯巴甜时会引导释放更多的胰岛素。阿斯巴甜比普通糖甜200倍，更能促使这种过度反应。进一步研究表明，升高的胰岛素水平促进了动脉中脂肪斑块的增长，特别是通过一种名为CX3CL1的免疫信号分子的作用。实验中从小鼠的一个免疫细胞中去除CX3CL1受体后，有害斑块的形成被阻止，这表明CX3CL1在阿斯巴甜影响动脉过程中扮演了重要角色。

这项研究为理解人工甜味剂如何潜在影响心血管健康提供了新视角，强调了未来研究中需要关注的相关机制。