近日，美国鸡蛋价格暴涨，同比飙升137%。鸡蛋价格从3.5美元涨到5.3美元，甚至出现12美元一打的情况，部分地方甚至出现了1美元一个鸡蛋的现象。即便如此，不少美国超市货架还是出现了“一蛋难求”的情况。一些社交媒体上发布的图片显示，美国一家超市的鸡蛋区空空如也，网友发出“灵魂拷问”：“鸡蛋去哪了？”

为了抢购鸡蛋，美国多地发生了各种极端事件。俄亥俄州一家超市出现了“10分钟清空货架”的情况，加利福尼亚州顾客为两盒鸡蛋大打出手，最后报警解决。德克萨斯州一家店主在社交媒体上宣布：“每人限购一盒”。此外，宾夕法尼亚州一辆运蛋车上的10万枚鸡蛋深夜被盗，西雅图一家咖啡店则被窃贼专门偷走了500枚鸡蛋。

与“蛋荒”相对的是，美国养鸡及饲料巨头赚得盆满钵满。知名蛋企Cal-Maine股价三个月内翻了一番，饲料巨头嘉吉2024年第四季度利润暴涨47%。

美国蛋价飙升的原因主要有几方面。首先是禽流感疫情导致产能重创，据美国农业部报告，2024年12月到2025年1月扑杀了4100万只禽类，其中蛋鸡占比超过70%。其次是通胀和供应链问题，美国通胀问题一直未得到根本解决，饲料成本同比暴涨22%，冷链运输费用三年内翻了一番，劳动力缺口增加导致人工成本上涨18%。第三是集约化生产结构的脆弱性，全美76%的鸡蛋产自前十家企业，任何一家停产都会引发连锁反应。此外，资本投机也放大了蛋价波动，一些供应商开始囤积居奇，进一步推高了蛋价。

面对这种情况，作为鸡蛋生产和消费大国，中国可以从中学到一些启示。首先，粮食安全极端重要。中国通过政策调控和多元化供给体系，有效保障了民生需求。其次，提倡“大食物观”，发展多层次供给体系，提升抗风险能力。例如，广东翁源县将兰花产业链与禽类养殖结合，形成多元化的生产模式。最后，确保重要农产品供应链的安全，拓展食物来源的多样性。通过发展设施农业，提升禽蛋产能，为价格稳定提供缓冲。

一枚小小的鸡蛋，其价格稳定直接关系到民生保障、产业链韧性和国家粮食安全的整体战略。