前两天还在穿羽绒服配秋裤，这两天浙江的春日气息已经十分浓郁。随着春天的到来，浙江人的味蕾也开始逐渐复苏，各种鲜香味美的春菜纷纷上市，其中最抢手的是香椿。

头茬香椿已经上市，价格高达120元/斤。在余杭农贸市场里，少数摊主已经开始售卖香椿，姚鹏飞的摊位就是其中之一。他介绍，这周一刚到货的头茬香椿产自云南，由于价格较高且不易保存，他每天只进一箱，大约三斤半左右，并在香椿上放了冰块保鲜。尽管价格昂贵，但市民们购买尝鲜的热情依然高涨。上午十点半，早上刚到货的一箱香椿就被抢购一空。

姚鹏飞透露，目前批云南香椿的价格还不算最贵，等四川香椿上市时，价格可能达到150元至180元一斤。四川产的香椿叶片更小、油嫩有光泽，香椿味非常浓郁。不过随着气温升高，香椿会在短时间内大量上市，到时候价格会迅速下降。如果想吃到产地的头茬香椿，一定要把握好时机，错过这一茬就没了。

每年春天，香椿首先在云南昆明上市，随后重庆、四川达州、山西、河北等地的香椿也会逐步上市。在良渚勾庄的杭州蔬菜批发市场，相关负责人表示，目前市场内的香椿少量上市，属于稀缺货，只有少数经营户在卖。这些香椿主要来自昆明，有两种规格：小包装45元/斤，箱装75元/斤，价格比去年同期低10%至20%。预计2月底四川香椿会上市，品质会更好。

除了香椿外，还有不少其他“春菜”也已上市。目前市场内昆明的蚕豆批发价在3元至4元/斤，豌豆批发价为5.5元/斤，上海的马兰头批发价则在5元至6元/斤。虽然“春菜”鲜嫩味美，但对于有过敏体质或消化道疾病的人来说，食用时要谨慎，并注意烹制方法。