水果不宜加热吃这一说法并不准确。大部分水果加热后，营养流失不大，只有少部分维生素C含量高的水果，如猕猴桃、橘子、柚子、橙子和草莓等，在加热过程中维生素C会遭到破坏。而我们常吃的苹果、梨、香蕉等水果，维生素C含量不算特别高，因此加热后也没有很大的损失。

水果加热后，膳食纤维被软化，可以减少对肠胃的刺激性，更适合肠胃功能较弱的人群，包括经期女性、产妇和牙病患者等。在冬季，如果担心水果凉，可以把水果切片用热水泡一下，或者用微波炉略微加热后食用，但别忘了水也要喝掉，因为流失的营养素可能溶解在水中。

熟吃苹果也有不少好处，尤其适合老年人和消化不良者。无论煮、蒸还是烤，苹果中的钾和膳食纤维都不会因为加热而损失，这些成分是热稳定的。多酚类物质在短时间加热条件下，含量甚至还会略有上升。此外，苹果皮中的果胶会在加热过程中逐渐溶出，更容易被人体利用。苹果中的糖分也不会因加热而破坏，甚至有可能形成少量低聚糖。