秘鲁约有250万至310万人具有华裔血统，占总人口的10%左右。华人移民与当地人民共同生活，将中华文化与秘鲁文化融合，创造出独具特色的中餐。

在秘鲁首都利马的老城区，西半球历史最悠久的唐人街就建在这里。走在利马街头，随处可见挂着“Chifa”牌子的餐厅，“Chifa”就是吃饭的意思。175年来，许多华人移民来到秘鲁。每当就餐时，华人厨师总是高喊“吃饭”，久而久之，秘鲁人就把当地的中餐馆叫做“Chifa”。炒饭是秘鲁人的最爱，此外，盖浇饭、炒面、鱼香肉丝、醋熘土豆丝、炒里脊、饺子和馄饨也是他们常点的美食。不少食客认为秘鲁拥有拉美天花板级的中餐，强调的是美食文化的融合。

一家中餐馆经理介绍，铁板炒蔬菜、北京烤鸭和炸馄饨都是受欢迎的菜品。另一家中餐馆经理表示，每天约有300到500名顾客前来用餐，感谢这么多顾客的支持，他们的食物非常美味且种类丰富。

许多秘鲁民众从小就习惯去中餐馆吃饭，中餐已成为他们饮食的重要组成部分。据估计，秘鲁有约五万家中餐馆。如今，中餐不仅丰富了秘鲁的饮食文化，也成为中秘两国文化交流的桥梁。一位顾客说，这里的面条和猪肉都非常美味。另一位顾客则特别喜欢中国小吃，如虾饺、烧麦和各种点心。