火车发车后能否改签车票？答案是肯定的，但这受到特定时间限制。具体规定如下：

1. 乘客若在线上12306平台购票且未取票，可直接登录网站，在“已完成订单”中挑选相应车票点击“改签”，选取新的车次。票价若有差异，系统会自动处理多退少补。

2. 对于已取票或窗口购票的旅客，改签需到火车站售票窗口办理，同样遵循多退少补原则。

3. 若在开车前48小时（不含）以上申请改签，乘客可以选择预售期内任何一天的车次。

4. 开车前48小时内，乘客可改签至开车前或开车当日的其他车次，但不允许改签至票面日期次日及以后。

5. 即便火车已出发，旅客仍有机会在票面发站当日内改签其他车次，但此类改签车票不可再退。

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者与消费者交易应基于自愿、平等、公平和诚实信用的原则。法律明确规定保护消费者权益免受侵犯，鼓励合理消费，反对浪费，并确保消费者能依法有效维权。