近一年，地摊烧烤店热度持续走高，主打一个“没有服务，全程自助”。随便走进一家挂着地摊烧烤招牌的门店就会发现，就餐区已基本看不到服务员，反而都是顾客忙碌的身影……

从烧烤食材、到烧烤器具、再到酒水、甜品等，每份产品上都有标签，挑好后给店员扫码计算价格。结账后入座，自己撸起袖子开烤，边烤边吃。不少地摊烧烤店在“回”字形食材柜中间设了开放式厨房，几个店员坐在中间现切各种肉类，现场穿串，360°无死角展现食材新鲜。这种新奇的吃法吸引了大批消费者，目前多个城市都冒出了一批地摊烧烤店。其中，不乏一些小有知名度的网红品牌。