根据低碳水化合物饮食的持续时间，可分为短期危害和短期危害。

1.短期危害：低碳水化合物饮食会导致注意力分散和记忆力下降，这可能是由于碳水化合物的缺乏，导致大脑和器官的葡萄糖供应不足，扰乱了身体的正常生理功能。也容易引起酮症。酮症的不良反应主要有恶心、头晕、便秘、精神萎靡、脱水、口臭、食欲不振。

2.长期危害：长期低碳水化合物饮食还会因饮食不均衡造成各种维生素和矿物质缺乏；而低碳水化合物饮食中含有丰富的饱和脂肪，容易导致血液中胆固醇的增加，增加患心脏病的风险。长期食用低碳水化合物、高蛋白饮食，可能对肝、肾、骨骼产生不良影响，尤其是对有肝肾疾病或糖尿病肾病的人。长期低碳水化合物饮食可能会对人体的能量平衡产生不利影响，个体还可能出现一些其他不良反应。