光良打卡南京阿姨10元咖啡店 并邀请阿姨看演唱会

近日，南京一家由阿姨经营了20余年的店铺因其“10元咖啡”在短视频平台上迅速走红。在社交网络上被戏称为“南京版阿嬷手作”的带动下，众多网友慕名前去，单日销量竟能达到四五百杯，甚至偶尔会出现热水供不应求的情况。阿姨的手冲咖啡，实质上是用三包极为普通的速溶咖啡调配而成，这让不少好奇的围观者感到困惑：为何这样平凡的速溶咖啡能够引发如此热潮？

阿姨的咖啡走红，部分网友分析是因为她大方地使用三袋原料，并且公开冲泡过程，这种透明且实在的做法赢得了顾客的好感。一些粉丝为了支持“阿姨牌咖啡”，还特意光顾了同款速溶咖啡的直播，使得速溶咖啡在咖啡界再度受到关注。

速溶咖啡作为最早进入中国市场的咖啡种类，历史上曾占据市场主导地位，2013年市场份额高达97.6%。但随着时间推移，面对国内咖啡市场的多样化发展，速溶咖啡渐渐被视为咖啡品质较低的选择。现代消费者更加注重健康，担心速溶咖啡中常见的植脂末成分不利于健康，同时寻求更高咖啡因含量以满足提神需求。此外，瑞幸、库迪等品牌提供的低价现磨咖啡，以及三得利、农夫山泉等企业的即饮咖啡产品，为消费者提供了更多样化的选择，进一步挤压了速溶咖啡的市场空间。

面对挑战，速溶咖啡行业正努力通过产品创新来突破困境，例如开发了冻干咖啡等提升口感的新技术，并推出低糖低脂等符合现代健康理念的产品线。同时，雀巢、永璞等品牌拓展了即饮咖啡市场，试图填补便捷饮用场景的需求空缺。雀巢最新的财务报告显示，即饮咖啡产品的强劲表现推动了其在中国市场的中位数增长，显示出这一策略的初步成效。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，尽管速溶咖啡被视为咖啡入门产品，但随着中国咖啡消费者专业度的提高，市场结构正在优化，这反映在速溶咖啡市场份额的缩减上。不过，他认为速溶咖啡作为咖啡文化的初体验仍具有其市场价值，未来发展需聚焦于品质提升和消费场景的拓宽，增强客户粘性，从而探索新的增长路径。