老表是搞食品加工的，多年前承包过单位食堂带领食堂员工一起做些糕点外卖，还小有点名气。尤其是桃酥之类，按现在的说法就是网红糕点。

当然最有意思的生意就是生产月饼，每到了中秋节前到处找人帮忙做事。我每年都得去帮忙，就这样我也学会了做月饼。

首先月饼真的很赚钱。

因为面粉和一些配料都便宜，也就是馅料贵一些。最便宜的豆沙、莲蓉馅之类的当年几十块钱能买一箱，随便能做一百多斤月饼。贵的是蛋黄、叉烧之类的，不过也是现成的，根据品种各种掺和就行。

月饼这家伙做起来也一点都不复杂，技术门槛在和面上。专业师傅们用油、糖、水和好面，包馅料就得靠我们这些人工来搞了。所谓打月饼，就是包馅料后压进模具各种敲打平整，整个车间里一堆人守着一堆馅料在敲，搞得和五金车间一样。

网上许多传言说月饼脏，也是因为现场确实不太好看，馅料油腻粘稠得不行。但凡手工做过月饼的，估计也没什么心情再吃了，你和一堆油、糖、馅打半个月交道试试。闻一上午中饭都吃不下。总之过程不好描述，等做好了月饼还得回油，放上一阵再烤出来就能卖了。包装的事情你不用操心，什么包装盒都有而且非常便宜。

卖月饼是最有趣的事情。中秋节前个把多月开始做月饼，做多少有些赌博的性质，即使卖完也绝不再做，很少有工厂会再开工。一般我们在中秋前一周开始各种搞促销活动，生意最好的时候只有个把星期。中秋一过之前再热闹的月饼销售都会消失，所有月饼都会下架。

这就有意思了。我们做出来的月饼会送到周边所有的超市、小卖部去，自己也有个门面，但卖不完的月饼我们得负责全部收回来统一处理。卖不完商店是不会管的，中秋一过他们就不会再销售月饼了。

中秋节当天就会开始打折，各种大甩卖，家里要买月饼可以中秋下午再去，绝对是最便宜的时候。

没有哪一年月饼是能全部卖完的，但钱都赚回来了。

江湖传言剩下的月饼明年再卖，这个说法真相也可以告诉大家：做好的月饼是不可能放到明年的。月饼这玩意油糖太重，保质期不长，但还可以告诉大家的是有没用完的馅料存在这个可能。如果错误地估计了销售形势，进多了馅料是绝对不会扔的（因为贵）。一般加工厂没有用过的馅料是会保存下另做别用。

如果不是食品厂又没有其它用途的话，那就确实会存在这个可能，但只是可能。

告诉大家中秋后的月饼真正的去向：第一种是接着卖，许多菜市场或者城乡结合部中秋后还是有销售的，半卖半送最低价卖给他们，这个就不负责回收了。

第二种就是月饼最痛苦的结局：喂猪。

你没听错！月饼是绝佳的猪饲料，油重糖多，掺点什么一剁碎就是长膘神器。到了十一月养猪场就是最后的客户。

有了这种体验后，以后的岁月里我对月饼的感觉非常复杂。这个玩意的全部元素都是为长肉设计的，各种油、糖，都是脂肪。如果要买来应景，就建议大家买些专业食品企业的产品吧，机械加工放心得多，手工月饼么只能希望是良心作坊了。

最后祝大家中秋节快乐！