原标题：卧底记者曝光门店蟑螂乱爬、水果腐烂 凌晨5点奈雪的茶紧急道歉

央广网北京8月3日消息（记者 杨柳青）“全球茶饮第一股”奈雪的茶在港交所上市仅1个月，就被曝出食品安全丑闻。

8月2日晚间，新华社刊文称，记者“卧底”奈雪的多家门店打工，发现存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

文章提到，上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。

记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。

记者卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬

此外，在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用。

记者还看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。

一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。

记者卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬

但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。　

3日凌晨，奈雪的茶在其官方微博回应，表示公司第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改，并向公众致歉。

奈雪称，目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改。

本次整改行动由奈雪的茶华北区总经理彭大诚负责。

涉事的两家门店将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间向大家公布检查结果。

同时，奈雪针对涉事门店被曝光的食品卫生问题作出了回应：

记者卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬

1.关于西单大悦城店"有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间"：虫害消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重，每个月我们都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次消杀。对于西单大悦城店，因为公共区域比较大，夏季会一个月进行4次消杀。结合目前的情况，我们会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时，对每一位伙伴再次进行培训，向新伙伴正确传递我们的食安标准。

2.关于使用发黑芒果：奈雪坚决不会使用不新鲜的原料，报道视频中未看到相关内容，我们会进一步进行核实，如果情况属实，我们将严肃处理。客户满意度是我们对门店考核的最重要标准，奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果，门店如果收到品质不好的水果，可以直接要求采购部退换，并不会计入门店成本。此外，门店的新鲜水果都有存放效期，超过存放效期的所有水果都要废弃处理，芒果到店后的存放效期是48小时。

3.关于生产时间标签打成前一天：经调查，的确是门店伙伴的失误打错了时间，也在当天门店群内通报批评了此事。过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况，目前我们已经自研了效期管理设备，设备将自动校准时间进行打印，同时有提醒过期功能，让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理。

4.关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜：后厨物料和储物间我们已进行了整改。奈雪有一支线下稽查团队，每月对门店进行定期检查和不定期抽查。去年我们还组建了线上稽查团队，全天在线对门店进行监控，每天将看到的问题反馈给门店做自查改进。报道视频中，我们也看到门店店长对食品安全问题非常重视。后续我们也会把自查结果公布在官方公众号上，请更多消费者监督。

2021年6月30日，奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，招股书显示，奈雪的茶平均客单价在2018年、2019年和2020年前三季度分别是42.9元、43.1元和43.3元，超行业35元的平均客单价水平，位列国内高端现制茶饮行业首位。

受此影响，8月3日，奈雪的茶股价盘中暴跌超9%。报9.83港元。截至发稿，奈雪的茶股价报9.93港元。

记者卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬

蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实，在许多人的印象中，这是三无黑店中才会出现的镜头，很难跟一家最高市值300亿港元的茶饮巨无霸联系在一起。

不幸的是，你最不愿看到的一切恰恰发生在号称坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”美好生活体验的奈雪的茶身上。

值得注意的是，涉事的店面可不是随便什么小地方的门店，而是位于北京的大名鼎鼎的西单大悦城、长安商场，天子脚下尚且如此大胆，那些分布在三四线、五六线城市的店面到底有多混乱，让人想都不敢想。

不知奈雪的茶3500万名会员此刻在干啥？是不是正在马桶前抠自己的喉咙，恨不得把当初喝的第一口奈雪的茶都吐出来呢？

被曝光后，奈雪的茶已暂停涉事门店的营业，并像所有被抓现行的品牌一样道了歉。

我就想问大家一句：“你们需要这样的道歉吗？”没有人需要一句廉价的道歉。当你平均付出27块钱时，只是想喝上一杯让人放心的现制茶饮。

其实，奈雪的茶也不是真的想说道歉，在声明中，“品质一直被视为我们的生命线”、“我们和大家一样对食品卫生安全问题零容忍”，这些冠冕堂皇的部分才是主体。

在回应中，奈雪的茶还表示，快速找到问题，制定解决方案，迅速整改。

一个朋友是食品领域的资深从业人员，他坦承，餐饮业的复制太难了，除了操作规范，更需要执行到位的人员和配套的管理，任何一个环节发生问题都是灾难，而人是最大的变数。

截至目前，业界典范海底捞解决不了这个难题，即使是西式快餐也没有完美的解决方案，麦当劳、肯德基进入中国市场30余年不过分别开设了3500家、6700家餐厅，年均新开100-200家。幻想打破这个魔咒的玩家无一不一败涂地。

海底捞上市后，背负巨大业绩压力的张勇企图把火锅店开成瑞幸咖啡，结果是，供应链、食品安全的管控问题呈高发状态，仅2020年6月的食品安全检查处理公告显示就有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。

十余年开出10000余家门店的华莱士旗下商品更是江湖人称“喷射套餐”，不久前又被抓了现行：鸡块掉在干地面上捡起放回去，掉在湿地面上则捡起来重炸；清洗抽油烟机时不作保护措施，放任洗涤剂滴入油锅；老油掺新油继续使用，永不更换，等等。

记者卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬

成立只有6年历史的奈雪的茶初生牛犊不怕虎。

根据招股书，2017年底还只有44家店，到了上市前已激增至562家，不到三年半时间暴增12.8倍，简直堪称儿戏，不出事才怪。现在的一切完全是疯狂扩张的恶果。