据此前农业农村部对全国500个集贸市场监测，截至12月第二周，全国羊肉每公斤价格为82.66元，而据农业农村部官网显示，羊肉批发价格也于12月开始走高。

北京新发地市场羊肉批发大户在接受新京报记者采访时表示，受疫情影响进口量收紧，鲜肉需求上升或为价格上涨的主要原因，同时，随着冬季消费旺季的到来，本轮羊肉上涨也属于季节性上涨。

新鲜羊肉需求量上涨。资料图

羊肉价格出现季节性波动

刚过冬至，热腾腾的羊肉羊汤成了人们御寒的一道美味，这也造成了羊肉需求的季节性上涨。据商务部农产品信息公共服务平台数据显示，每年下半年往往是羊肉价格上涨的旺季。以北京新发地农产品批发市场为例，近两年来，羊肉价格于每年的六七月份开始上涨，2019年，年关将近也正是羊肉价格处于高位的时候。

“冬季是销售旺季，羊肉价格的上涨与季节变化有很大关系。”刘瑞田是新发地市场的鲜羊肉销售大户，也是新发地的“羊肉大王”，他告诉记者，为了保证全年供应，自己的羊多是产自内蒙古、长在河北的育肥羊，“这样也就摆脱了内蒙古屠宰的季节性局限，现在我们在北京市场一天能卖出200多只。”刘瑞田清晰地感受到了市场上的一些变化，“很多企业和单位在下订单时都会明确要求采购鲜肉，选择进口冷冻肉的客户少了。”

进口羊肉对于价格平稳作用很大

鲜肉需求的上升，也加速了本轮羊肉价格季节性上涨的速度。“之前每年进口的羊肉冻品对于国内羊肉价格保持平稳有很大的作用，它本身是压制国内鲜肉价格上涨的一个杠杆。现在国内销售旺季，冻品少了，进口收紧了，价格自然会涨得比往年猛一些。”

在刘瑞田看来，排除季节性因素，本轮羊肉价格上涨的另一个原因还是来自疫情，“市场对鲜肉需求提升了，如果没有疫情的话，今年羊肉的价格应该会比较平稳，每斤保持在三十七八元，甚至三十五元都是有可能的。”

有报道称，我国肉羊的饲养量及羊肉产量均居世界首位，作为最大的羊肉产出国，我国并非羊肉出口大国，进口冷冻肉在我国羊肉市场上占有一定比重。据国家统计局消息，2019年我国羊肉产量为487.52万吨。农业农村部公开数据显示，2019年我国进口羊肉39.2万吨，较上一年增加23%，出口仅为0.2万吨。同时，据农业农村部信息中心今年4月份的消息显示，我国羊肉进口地来源较为集中，从澳大利亚、新西兰进口羊肉量占羊肉总进口量的97.6%。

新京报记者田杰雄