国内 国际 社会 文史 经济 滚动

海底捞一门店筷子检出大肠菌群 回应称存储不当所致

北京商报 2020-07-30 13:34:32
A+ A-

原标题:海底捞门店登上抽检黑榜:筷子被检出大肠菌群

近日海底捞火锅杭州富春新天地店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”,原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群。

消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群

海底捞一门店筷子检出大肠菌群

海底捞回应筷子检出大肠菌群 称判定为存储过程中所致

北京商报讯(记者 郭诗卉 于桂桂)7月30日,针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事,海底捞回复称,针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事,海底捞回复称,抽检时间为4月29日,通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查,基本判定为筷子储存过程中导致。

海底捞相关负责人对北京商报记者表示,集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查,对存在问题的门店将按照公司规范进行处罚。

海底捞方面表示,海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查,2020年1-7月,各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检,其中涉及筷子抽检的有19次,涉及19家门店。所有餐具抽检中,205次合格(除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象)。

据了解,除了食品吃出塑料片,海底捞门店使用的餐具也出现问题。

据杭州市市场监管局通报,海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群,而根据规定,这一项目的标准值为“不得检出”。

杭州市市场监管局介绍,大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐饮具没有定期清洗消毒,或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

操作人员在上完卫生间后洗手不彻底,个人卫生状况未达标,直接影响最终产品的卫生状况。

如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等。

海底捞大肠菌超标:后疫情时代 餐饮业发展须融入新理念

据杭州市市场监管局近日通报,海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群,而根据规定,这一项目的标准值为“不得检出”。

造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐饮具没有定期清洗消毒,或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等。

这次,大肠菌超标与知名连锁企业海底捞关联到了一起,这让大肠菌倍受受关注。

而在此之前,人们对大肠菌其实并不陌生,因为在所有关于食品的卫生检测中都会时常提到这项指标,如奶类饮料、豆类饮料、鲜榨果汁等,在相关部门公布的结果中,也常有大肠菌超标情况的出现,但人们并未因此而认真关注过大肠菌。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群

海底捞一门店筷子检出大肠菌群

但这次有所不同,因为海底捞是一家知名连锁企业,更是餐饮业中较为成功的上市企业,从人均消费水平和经营服务标准双维度上来看,也属于档次定位较高的餐饮店。

因此,在海底捞出现了大肠菌超标的情况,就显得并不简单,甚至是非同寻常。

因为海底捞的卫生标准也是它价格形成的重要内涵组成部分,换言之,人们选择了在海底捞就餐,实际上也是受到了它高等级卫生标准和外在形象,以及长时间市场反馈的背书影响,所以人们才做出了信任的选择。

而这本身也是在诚信环境中出于双方互信的心理契约,并且,消费者愿意为这样高等级的卫生标准付费买单。

这犹如消费者在路边大排档上就餐时发现了一只苍蝇,可能并不较真,或理会。而如果是在一个星级饭店就餐时发现了一只苍蝇,那就必须要较真,必须要讨个说法,因为消费者付出的是享受星级水平以及卫生标准的服务价格,这是双方契约的核心,但发现了苍蝇,就说明消费者付出的价格是不值的,说明饭店打出的价格是有水分的。

后疫情时代已经到来,历经了“冰河时期”的餐饮业正在慢慢复苏。

但应当明白的是,后疫情时代餐饮业的复苏,并不能寄希望于原有简单营销模式的复制。

因为在这么长的疫情过程中,人们的消费习惯已然发生了巨大的变化,在后疫情时代,人们对餐饮卫生概念的理解更加深刻,更加实际,当然也更加挑剔,而这就是消费者在疫情之后理念提升的外在表现。

也许人们还记得,疫情之前社会就大力倡导过“公筷行动”,并讲清了里面的所有利害关系。

然而,从整体层面上却一直未能有效推行下去。而在后疫情时代,餐饮业刚开始复苏,消费者就餐时就主动提出要上公筷。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群

海底捞一门店筷子检出大肠菌群

昔日这个不关紧要的小事,如今变成了消费者的第一刚需,这说明,消费者对餐饮卫生的在乎程度,已然超过了价格,而排在了头等考量的位置。

这次,海底捞旗下一门店筷子大肠菌群不合格引发了人们的强烈关注,这一方面是因为海底捞的名气引发了社会的聚声回波效应,这是可以理解的。

而另一方面也是最重要的方面,那就是消费者对后疫情时代餐饮业的复苏寄予了更大的期望,同时,也是提出了更高的要求,其中当然包括对餐饮业卫生标准规范化的提升诉求。

消费者们希望广大餐饮企业在复苏中重塑自我,以新业态、新模式和新理念赢得消费者和市场的认同。

责任编辑:周晶晶 CN032
点击查看全文(剩余0%)

热点新闻

精彩推荐

加载更多……