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北京推动老字号传承发展 五年内认定百名北京老字号工匠

2018-12-07 14:00:00    北京晨报

北京晨报讯(记者 张璐)市政府办公厅印发的《关于推动北京老字号传承发展的意见》昨日公布。意见提出目标:五年内,认定100名北京老字号工匠,经营规模超过10亿元的老字号企业达到20家以上。

意见提出,在符合环境保护标准和市容市貌管理要求的前提下,支持老字号餐饮和食品加工企业使用传统生产制作工艺,保持原汁原味。支持老字号企业顺应大众化、个性化、休闲化的消费趋势,改革创新店面模式。

加强对老字号原址、原貌的保护。整理现存老字号原址建筑名录,研究将其纳入历史文化街区和作为历史建筑予以保护。值得一提的是,意见明确,适当放宽对临街老字号店铺设计的限制,允许老字号企业按照传统建筑风格对门店进行修缮,保留符合要求的传统牌匾。

完善老字号专业技术人才评价机制,分级分类落实待遇。开展北京老字号工匠认定工作,组织老字号技艺传承人参评市政府技师特殊津贴。为传承人提供必要的传习活动场所,鼓励传承人授徒传艺。鼓励老字号工匠进学校,支持老字号企业与学校共建技术技能大师工作室。

恢复一批老字号传统产品和技艺,建设宣传展示老字号文化和传统技艺的博物馆、史料馆、品牌展览馆等。支持老字号企业参与国内外重大会议服务保障,提升老字号品牌知名度。

完善北京老字号认定标准及程序,定期开展老字号认定工作,对已认定的老字号进行动态管理。鼓励老字号企业创新营销模式,与旅游企业在景点建设、线路开发、宣传推广方面开展合作,推广老字号旅游产品。

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