猴子腿菜洗净用开水焯烫一下，掰成小段。

猴子腿炒肉

猴子腿炒肉

葱姜用热油爆锅，把瘦猪肉炒香炒熟，然后倒进处理好的猴子腿菜，大火烹炒入味。

猴子腿炒肉

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猴腿菜和蕨菜的区别：猴腿菜和蕨菜不是同一种，但都是蕨类植物，蕨菜腿是光光的，猴子腿上长有毛。反正东北这边是这样的,南方的不知道了。猴子腿学名叫做“猴腿蹄盖蕨”，与蕨菜同属于蕨菜科，但两者不同，无论茎叶形态还是风味都不一样，是两种不同的食用蕨类。