新华社蒙得维的亚2月7日电 记者手记：走上中国人餐桌的乌拉圭牛肉
新华社记者 倪瑞捷
牛肉已是中国新春佳节菜品中必不可少的菜肴，而来自乌拉圭的优质牛肉正被越来越多的中国人所熟悉，如今这个南美国家超过一半的牛肉都销往中国。“中国市场的需求太大了！”乌拉圭牛肉生产厂总经理马科斯·安特洛感叹道。
安特洛去年赴上海参加了首届中国国际进口博览会。他对新华社记者说，进博会期间有一家中国进口商询问他们能否每月提供40集装箱的牛肉出口中国。为此，安特洛正和团队商讨如何提高生产效率。
乌拉圭牧草资源丰富，气候条件适宜畜牧业发展，在乌拉圭平均每头牛可以享有一个足球场面积的牧草。在天然环境下生长的牛所产出的肉安全健康、脂肪含量低、蛋白含量高，品尝起来鲜嫩多汁。
乌拉圭牛肉产业成熟，政府主管部门严格的检验检疫程序确保了牛肉安全。并且，乌拉圭大力推广牛肉溯源系统——给每头牛贴上“身份证”。从牛的出生信息、生长环境、兽医记录，到生产环节的屠宰、储藏和运输信息，相关人员通过信息查询可以一目了然。
乌拉圭牛肉协会信息经理豪尔赫·阿科斯塔告诉新华社记者，据该协会统计，2018年约有52%的乌拉圭牛肉出口到中国。
在阿科斯塔看来，中国市场需求多元，乌拉圭100多种牛肉产品在中国均有需求。并且，因为烹饪方式不同，中国市场又与欧美市场形成互补。
随着中国消费水平的提高，高端牛肉在中国日益畅销。除中国人爱吃的腱子肉、牛腩肉外，一些乌拉圭牛肉生产厂还向中国市场主推“黑标”顶级牛肉，而中国发达的电商平台是这类高端肉品销售的主要渠道。
参加首届进博会的纳塔莉亚·皮涅拉是乌拉圭一家牛肉出口厂的员工。她告诉新华社记者，企业在进博会现场烹制的牛肉很受中国消费者喜欢，这种直接接触消费者的推广正是乌拉圭牛肉产品最需要也是最缺少的。
阿科斯塔说，乌拉圭牛肉生产商希望在第二届进博会时加大参与力度，预计派往中国的人数将是第一届进博会的三倍。
