（决战决胜脱贫攻坚）“曲拉”变身记

　　在甘肃省甘南藏族自治州合作市那吾镇多河村一农牧民专业合作社，挤奶工正在劳作（8月27日摄）。 新华社记者 陈君清 摄

新华社兰州9月2日电 题：“曲拉”变身记

新华社记者石超、张文静、文静

要不是在甘肃省甘南藏族自治州牦牛乳（曲拉）交易中心碰到记者，牧民拉马加可能还不知道，做了这么多年曲拉，自己竟和雀巢、卡夫等知名企业“关系密切”。

“曲拉”源自藏语译音，说的是新鲜牦牛奶提取酥油后剩下来的副产品，即奶渣。

过去，和大多数牧民一样，拉马加要么倒掉奶渣，要么把奶渣晒干做成曲拉。曲拉就成了牧民日常食用品或牲畜初春补充的饲料。

拉马加家住甘南州碌曲县尕海镇加仓村。这里是我国“三区三州”深度贫困地区的一部分。

“吃不完，卖不掉。”多年前，曲拉过剩，一度困扰着拉马加和牧民们。直到遇到了甘南华羚乳品集团，拉马加的“烦心事”变成了“甜心事”。

实际上，曲拉富含的牦牛乳酪蛋白是生产干酪素的重要原料，而干酪素具有良好的黏合、成膜和光亮等功能，被广泛应用于工业、食品和医药等行业，国内外市场需求非常大。雀巢、卡夫等知名企业就是华羚乳品集团的重要合作伙伴。

这家地处甘南州合作市的企业借助科技创新，建立了技术研发团队，联合中国知名高校、科研院所等机构，开展技术研发合作，不断提高曲拉附加值，开发曲拉“高端”线路。

不只是简单的买与卖。该企业还打造了曲拉交易中心，并在乡村设立收购点，聘请牧民作为企业员工，统一收购曲拉。

现在，拉马加干劲十足，因为“自己现卖现结，企业从不赊欠”。

　　在甘肃省甘南藏族自治州合作市那吾镇一名牧民家中拍摄的“曲拉”（8月27日摄）。 新华社记者 陈君清 摄

华羚乳品集团董事长敏文祥介绍，经过多年发展，企业形成了“公司+基地+合作社+牧户”的产业化经营模式，与农牧民建立了稳定的产业带动长效机制。尤其是曲拉打了一个漂亮的翻身仗，其价格由最初每公斤1.2元上涨到最高时的每公斤53元，增长了44倍。

敏文祥表示，该企业累计投放牧区的原料收购资金达到86亿元，带动甘肃、青海、四川等五省藏区牧民10.6万户53万余人发展养殖业。其中，带动了2.95万户甘南州牧民。

依托藏区丰富的原料市场，该企业规模越做越大，带动效益日益明显。

作为企业指定的收购工，甘南州夏河县博拉乡村民周加布几乎每天都要到收购点收鲜奶。“在家门口就能把奶卖了，人很多，常常需要排队等候。”

除了做好收购工，周加布还会卖牦牛奶和曲拉，一年下来，挣的钱多了起来，日子也好过了起来。

当前，合作市970户5589名建档立卡贫困户受益于企业带动，稳定增收。牦牛乳、曲拉产业对牧民群众户均年纯收入的贡献率达45%。

甘南州委副秘书长郭路表示，曲拉的“变身”帮助着越来越多农牧民脱贫致富。“世界稀缺、中国特有的牦牛浑身是宝，深受国内外市场欢迎，政府、企业和牧民可以做的文章还有很多。”

目前，拉马加长年给企业供应曲拉，生产多少就能卖多少。对他而言，“奶渣渣”真的变成了“金疙瘩”。