央广网泉州4月20日消息（记者 杜苏闽）“山家谷雨早茶收”。时值谷雨节气，今天上午，盛大的“开茶节”在中国著名茶乡福建安溪县首次举办，压轴登场的铁观音开启了今年的春茶时光。
开茶响锣起（组委会供图）
“开茶咯！”随着中国制茶大师魏月德喊声响起，开茶“响锣”同声落锤，列队整齐的300名采茶人呼应着，往茶园鱼贯而入。雾气缭绕中，茶女们采下一朵朵肥硕的铁观音春茶，一幅美好清新的春天采摘茶事图景呈现眼前。主题为“茶者匠心 国饮飘香”的2019安溪开茶节暨第三届安溪铁观音大师赛由此拉开帷幕。
采茶女列队进茶园（组委会供图）
“敬茶开采是一种传统采茶民俗，用以统一采茶时辰。”海峡两岸茶业交流协会会长杨绍军告诉记者，“同时借此仪式，敬天地自然，唤醒万物，祈求风调雨顺、茶叶丰收。”
“安溪春茶晚，静待芽叶长”。安溪铁观音历来作为最后一波春茶压轴开茶上市，首先由于其采摘标准不同于绿茶先采茶芽，而是要等新梢长到3～5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采摘，所需时间长；除此之外，其工艺为六大茶类中最复杂繁琐，仅包揉一道工序就需反复三次，极需耐心和匠心。
茶园采茶场景（组委会供图）
安溪铁观音历史悠久，自古就是“一带一路”重要的中国符号。宋元时期，就随着泉州港的兴起，安溪茶叶作为一种重要商品，通过“海上丝绸之路”走向世界。明末清初风靡欧美，二十世纪初成为畅销东南亚的“侨销茶”，近几年频频被刷屏“外交茶叙”，安溪铁观音在许多重大外交场合担任着重要的角色。
近几年以来，安溪茶产业发展以筑牢“八大支撑体系”为主，不遗余力、倾尽所能地推动茶产业持续健康发展。其中“筑牢生态支撑体系”作为产业发展关键放在首要位置，通过退茶还林、植树造林、全域生态化、推行“无药无肥”、农资监管全程追溯等措施，从县域大生态—茶园小气候—土壤微环境三个层面立体提升生态质量，打造最生态的“绿色安溪”。
受到中国茶行业瞩目的“安溪铁观音大师赛”同期启动。本届大师赛旨在传承弘扬“专注坚守，精益求精”的工匠精神，进一步激发广大茶农特别是年轻一代茶人从事茶产业的热情，加快人才队伍培育和安溪铁观音品牌提升，为安溪茶产业实现“二次腾飞”提供更多发展助力。
本次开茶节由海峡两岸茶业交流协会、中国茶叶流通协会、安溪县人民政府和福建农林大学安溪茶学院共同主办。