新华社兰州10月29日电 题：“定西三宝”蝶变记——甘肃定西马铃薯产业创富观察

新华社记者任卫东、聂建江、张文静

在曾经“苦甲天下”的甘肃省定西市，干部群众经常笑称“定西有‘三宝’：土豆、洋芋、马铃薯”。

一颗相貌平平的小土豆究竟有多少个“身份”？有多大作用？在脱贫攻坚的主战场甘肃定西，小土豆给出了令人惊喜的答案：不仅填饱了老百姓的肚子，带领贫困户脱贫，还正在帮助人们增收创富，实现大梦想。

　　“胖土豆”变成“金蛋蛋”

十月下旬，秋收季节接近尾声，马铃薯的采挖也告一段落。赵玉山终于有休息的时间了。

过去的半个月里，定西市安定区巉口镇龙滩村党支部书记赵玉山有序地组织村民采挖、出售马铃薯。采挖马铃薯是他们一年中最重要的大事，堪比过年。

“洋芋以前是吃饭的口粮，现在‘胖土豆’变成‘金蛋蛋’了。”赵玉山逢人就提，“全村400多户、1400多人去年靠种植洋芋，每人就有2000元的纯收入。”

“定西有‘三宝’：土豆、洋芋、马铃薯”。说的是同一种作物，足见马铃薯对定西人的金贵。

20世纪80年代以前，马铃薯是当地人度荒充饥的“救命粮”。

赵玉山说：“80年代，我家就种洋芋，挖出来，放到水里煮一煮，就是一顿饱饭。”

定西市位于甘肃中部，十年九旱，极度缺水，是我国最贫困的地方之一，也是甘肃脱贫攻坚的主战场。曾几何时，这里是贫瘠荒凉的代名词，清末陕甘总督左宗棠曾认为此地“苦甲天下”。

在恶劣的自然条件下，和其他作物相比，马铃薯最易成活，且营养丰富，能够快速满足人们的口腹之需。

1996年，定西市实施“洋芋工程”。2008年，定西市开始打造“中国薯都”，使马铃薯产业步入科学化布局、集约化种植、标准化生产、精深化加工的新阶段，马铃薯种植面积由100万亩发展到300多万亩，位列全国地级市第三，总产量由不足100万吨提高到500万吨，位居全国第一。

定西市副市长陈学俭介绍，目前，全市农民人均从马铃薯产业中获得收入1590元，占农民人均纯收入的23.2%。马铃薯产业已成为定西市具有代表意义和独特优势的支柱产业之一，是农民收入的重要来源。

　　土豆的“108”种吃法

马铃薯，一种不起眼的块茎，却兼具粮食、水果和蔬菜里的全部营养，被联合国粮农组织列为世界四大粮食作物之一。

2015年，我国启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条等主食，使马铃薯成为水稻、小麦、玉米外的又一主粮。这一战略正悄然转变定西市政府部门、种植农户、食品加工企业和消费者的观念。

定西市有着200多年的马铃薯种植历史。在国家政策引导下，当地政府和企业想方设法使马铃薯以各种新面孔示人。

如今在定西市，马铃薯一改往日“灰头土脸”的形象，化身“颜值”极高的美食。土豆苁蓉三鲜、土豆荷花酥……以马铃薯为原料，能加工成108种特色美食，令人惊叹不已：只有想不到的美食，没有马铃薯做不了的美食。

陈学俭介绍，定西市现有马铃薯主食生产企业15家、生产线22条，产能已达到13万吨，其中全粉产能2万吨。马铃薯馒头、饼干、混合面粉、挂面等主食化产品已投放市场。

甘肃巨鹏清真食品股份有限公司积极开发、出口马铃薯主食化产品。企业以马铃薯全粉为原料，加工制作的迷你烤馕、多纳圈等马铃薯主食化产品已经“漂洋过海”来到阿联酋等国家老百姓的餐桌上。

尽管马铃薯烤馍价格略高，但依然是消费者购买的“香饽饽”。在定西经营了几家烤馍店的马小军道出其中原因：“现在的消费者越来越重视营养和健康。”

　　“小土豆”出国记

经过多年的发展，定西不仅成为中国马铃薯三大主产区之一，也被认定为全国第一批区域性马铃薯良种繁育基地。

定西马铃薯研究所的温室大棚里，四位中年妇女戴着手套，轻轻打开苗床的卷帘，像摘葡萄一样，小心翼翼地摘下一粒粒“小土豆”，放置在干净的筐子里。

采摘结束后，“小土豆”将被储存在有恒温系统的冷库中。在“出国”前一周，快递员用网袋将其包装起来，码放于纸箱内。随后，“小土豆”乘坐飞机，“飞往”埃及、沙特阿拉伯，在那里“孕育”更多的“子孙后代”。

定西马铃薯研究所董事长李进福介绍，这些鸽子蛋般大的“小土豆”并非食用土豆，它的学名为马铃薯微型种薯，专门用于繁殖高质量的马铃薯“后代”。从2009年至今，企业已累计向沙特阿拉伯、土耳其等国家和地区出口微型种薯上千万粒。

企业的出口也促进了当地经济的发展。安定区香泉镇党委副书记祁钰森说，这家企业为150多名农民提供了就业岗位，其中近20户为贫困户。

从扩大优质马铃薯种植面积、推动马铃薯主食化战略到培育高质量的马铃薯种薯，定西市马铃薯在农业、经济和粮食安全方面扮演着关键角色。

著名作家贾平凹在《定西笔记》中提及，中国有三处地方值得行走，定西便在其中之一。斗转星移，沧海桑田。如今，定西市依靠马铃薯产业渐渐走出与贫穷相伴而生的苦难，越来越“值得行走”。