“月饼大战”火热的另外一个原因是月饼作为一项副业颇为赚钱。根据中商产业研究院的数据，2011年~2016年中国月饼销售额均超过了100亿元，2016年销量更是达到27万吨。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的报告，由于国庆和中秋两个节日产生重叠，今年月饼市场整体销量和销售额应有5%~10%的增长幅度，也就是说销售额预计最高达到148亿元。

事实上，月饼的售价是远远高于成本的，行业利润在40%以上，加上技术门槛并不高，很多食品工厂都可代工，市面上不少大品牌的月饼也都是贴牌而已。曾有媒体报道，星级酒店的月饼利润一般都在30%~50%之间。一位月饼企业负责人透露，售价几百元乃至上千的月饼，每盒的总成本可能仅为60元~110元不等。

总体来看，“月饼大战”已经从以往的“味道的战争”逐渐变成了一场营销创意的比拼，跨界已成为关键词。以今年的故宫月饼为例，故宫与北京稻香村联合推出的260元“掬水月在手”礼盒，月饼已不是传统形制，而是月亮形、兔子形、祥云形、印章形，这无疑得益于故宫文化这一具有巨大影响力的“千年IP”，且已经引来不少用户的喜爱。与此同时，年轻一代的消费群体也成为众多商家的目标群体，多家品牌月饼均已经瞄准年轻消费市场，商品个性化已经成为核心竞争力。毫无疑问，未来的月饼市场将是集口味、创意、个性化为一体的多重比拼。(彭文卓)