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运城是山西一个地级市,为何说话和饮食都很像西安?

勇哥读史 2020-04-25 14:41:18
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“人说山西好风光,地肥水美五谷香。左手一指太行山,右手一指是吕梁……”山西是位于中国华北地区的一个省级行政区,总面积有15.67万平方公里,是中华文明的发源地之一。

运城是山西一个地级市,为何说话和饮食都很像西安?

一方水土养一方人,一方人说一方话。山西有着丰富的地方语言。中国著名音韵学家、方言学家李荣曾经说过:“山西的方言跟山西的煤炭一样,是无穷无尽的宝藏,亟待开发。”其中,运城的方言独树一帜。它与山西其他地区的方言相差很大,反而与陕西西安的方言很相似。

一个运城人去了省城太原,或者更偏北方的朔州、大同等地,如果他说家乡话,当地人往往听得云山雾罩,完全不知道他在说些什么。这个运城人去了陕西西安,听着满街的西安话,则会感到很亲切——在他看来,这不就是运城话吗?

运城是山西一个地级市,为何说话和饮食都很像西安?

的的确确,运城话与太原话几乎是两个语言系统。它的发言特点是:基本没有前鼻音,只有4个声调,zh、ch、sh的发音变成了v、tf、f……这样的发音,类似于西安话。

除了说话,运城的饮食习俗也偏向于西安。

比如,西安人喜欢吃羊肉泡馍和油泼面,运城人对这两种美食也情有独钟,大街小巷到处都是。而山西北方的人,接受不了如此重的口味,倾向于刀削面、拉面等。流行在山西太原一带的莜面,许多运城人完全没有听说过。

运城是山西一个地级市,为何说话和饮食都很像西安?

运城是山西的一个地级市,为什么说话和饮食很像西安呢?

这与运城独特的地理位置有关。

打开地图,我们会发现,运城位于山西的西南部,与陕西省的渭南市接壤——它们之间只隔着一条黄河。

运城是山西一个地级市,为何说话和饮食都很像西安?

黄河号称“天堑”,可运城与渭南之间的这一段黄河,流动比较缓和,很容易渡过。而且,不管是从西安过黄河往运城走,还是从运城过黄河往西安走,只要过了黄河,都是一马平川的平原地带。这样一来,运城与西安之间的经济、文化交流就会变得非常频繁,两地风俗习惯的互相影响与逐步融合便成了一件顺理成章的事情。说话和饮食是这种影响、融合的具体表现之二。

运城与西安距离约250公里,与省城太原距离约400公里。从表面上看,距离相差只有100多公里。可从运城前往太原,需要先后翻过绛山、越过汾河与浍河、翻过灵霍山峡、韩信岭,经过几次翻山越岭,才能到达太原所在的太原盆地(晋中盆地)。在交通条件十分落后的古代,从运城前往太原,比前往西安困难得多。因此,运城与太原之间的经济、文化交流就十分稀少,怎么谈得上风俗习惯的互相影响与逐步融合呢?

运城是山西一个地级市,为何说话和饮食都很像西安?

其实,在历史上,运城还接受过西安的管辖。

那是北宋时期的事情了。宋太宗至道三年(997年),朝廷将全国的行政区划进行了调整,分为15路,即京东路、京西路、河北路、河东路、陕西路、淮南路、江南路、荆湖南路、荆湖北路、两浙路、福建路、西川路、峡西路、广南东路、广南西路。当时,运城就属于陕西路,陕西路的治所位于京兆府,就是今天的陕西西安。

运城是山西一个地级市,为何说话和饮食都很像西安?

那时候,今天山西闻喜县以北,长城以南的区域,则属于河东路管辖,河东路的治所位于并州,就是今天的山西太原。

虽然在元朝、明朝、清朝时期,运城就不再属于陕西西安管辖,回到了山西的行政区划,但在北宋一百多年里时间里,运城的文化传统一定带上了陕西西安的因子,没有那么容易轻易改变。

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