从一座难求到门庭冷落,这家早餐“网红”店怎么了?

2019-04-26 07:31:00 今日必看
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还记得那家有“早餐爱马仕”之称的早餐店吗?桃园眷村曾吸引一众文艺青年排队“打卡”,但近日却悄然关闭了上海、成都的部分店铺。北京日报客户端记者走访发现,桃园眷村在北京的发展也今不如昔,位于繁华商圈的门店顾客寥寥。和很多“网红”店一样,桃园眷村也进入了从爆红到落寞的怪圈。

豆浆、油条、豆花、烧饼……在人们的传统印象里,这些市井小吃和优雅完全不搭界,但桃园眷村的出现颠覆了这种认知。工业风的装修、写有诗句的镜子、文艺范儿的灯饰、喝完豆浆碗底呈现的小字……人们可以在类似咖啡厅的环境里品尝豆浆油条。

从一座难求到门庭冷落,这家早餐“网红”店怎么了?

桃园眷村三里屯店食客寥寥

桃园眷村于2014年在上海泰州路开设了首家门店,随后开始了快速扩张的脚步。占据各大商圈中的好位置,是其战重要策略。桃园眷村用两年时间就在北京、上海和成都相继开设了11家门店。有的门店甚至就开在豪奢的LV旁边,有人称桃园眷村是“早餐中的爱马仕”。

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桃园眷村三里屯店的菜单

桃园眷村每到一个地方开业,店里就会排起长队,甚至有人愿意等两小时,只为尝一尝文艺范儿的油条豆浆。但数年过去,这种热闹场景已经很难见到。

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桃园眷村三里屯店的豆浆,一碗10元

目前,桃园眷村在北京有5家门店,记者中午走访位于三里屯太古里的桃园眷村门店看到,能容纳几十人的餐厅里,只有6名顾客,半小时内只有不到5人进店。这家店曾24小时营业,但由于客流有限,现在晚上10点就会打烊。在位于中关村的桃园眷村门店里,也出现了类似的情况,上午11点记者进店时,店里只有5桌顾客,大部分座位属于闲置状态。

在三里屯店用餐的一名顾客说,在2016年刚开业时,这家店经常排长队,但去年路过时就变得冷清了。“店里安静,环境不错,但当早餐太奢侈,正餐又觉得同样价钱可以吃更好的。”

在上海地区,桃园眷村的门店多达十几家,但大众点评信息显示,近期有4家门店已经关闭。成都的远洋太古里门店也已暂停营业。桃园眷村在官方微信中备注了两家上海门店和成都远洋太古里门店闭店整修的信息,但另两家已关闭的门店没出现在门店列表中。

从桃园眷村的运营效果来看,这种网红早餐店并没有长期留住顾客。记者在大众点评上随机选取消费者点评发现,几乎所有顾客都认可桃园眷村的餐厅环境,但近八成消费者对桃园眷村给予“贵”的评价,认为产品性价比太低。

从一座难求到门庭冷落,这家早餐“网红”店怎么了?

桃园眷村中关村店人也不多

菜单显示,店里最便宜的油条8元,豆浆10元。小笼包最便宜的每份46元,最贵的88元,而且每份只有5个小笼包。这意味着,即使吃最简单的豆浆油条组合也要18元。如果想吃饱,平均客单价要达到四五十元。对比其他同类餐厅,桃园眷村的客单价几乎翻倍。

据了解,桃园眷村是上海眷飨餐饮管理有限公司旗下品牌,桃园眷村的名字和灵感则来自台湾,希望借“眷村文化”,用味觉唤醒人们的记忆。

但从黄太吉等一众“网红”餐饮店从兴盛到没落的教训来看,单靠情怀和讲故事并不会火太久。消费者排队“打卡”后,如果没有感受到符合期待的产品和服务,排队盛景也只能是昙花一现。

来源:北京日报客户端 记者:马婧、王悦阳 文并摄

监制:方芳、涂露芳

流程编辑:洪园园

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