“盐边油底肉”又称为“走油肉”、“油坛肉”,是四川省攀枝花市的特产，这道盐边菜具有皮糯、满口溢香的特点，使用独特的猪肉腌制方法，也是攀枝花的土特产之一。

盐边油底肉

“盐边油底肉制作技艺”是在远古时期，居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制出的一种肉食保鲜储藏方法。相传，在公元225年，诸葛亮为维护国家统一，消除地方割据势力，采取了著名的南征军事行动。诸葛亮率大军征讨,行至今攀枝花市盐边县地区，因所携食物在此地皆不宜保存，大军补给困难，不得其法。为了解决士兵吃肉保鲜的问题，独创了油底肉的制作方法，军厨将猪肉腌制,炸除水份油脂，连油带肉封入土坛窖藏，存放载余不坏,开坛食之“肉耙、皮糯、满口溢香”，蜀军士气大振,七擒孟获,令其心悦诚服。一道美味佳肴就此传播开来，亦流传至今。