水鱼的功效

乌龟蛋当然是乌龟的卵，那乌龟的卵能吃吗？乌龟蛋是可以吃的，而且煮熟之后就可食用。不过，与其它的食物搭配食用，营养会更丰富。以下是关于乌龟蛋的几种食用方法。

烩乌龟蛋

【所属菜系】鲁菜

【原材料】乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。

（1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。

（2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。

（3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。

【特点】该菜属于中国名菜满汉全席中的一道菜肴。采用的是珍贵难得的乌龟蛋。在日常生活中，可用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋代替，此菜质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味，适口不腻。

白煮乌龟蛋/黄酒煮乌龟蛋

【原材料】乌鱼蛋、盐、味精、黄酒、姜汁（生姜）等。

【制作步骤】

(1)将乌鱼蛋一个一个洗净待用。

(2)锅内放入少许清水，放入乌龟蛋煮开，时间和煮鸡蛋差不多就可以了。煮好即装盘。

(3)根据个人喜好调制调料。由于乌龟蛋较有腥气，建议食用时用黄酒姜末拌食。

黄酒煮乌龟蛋前三个步骤同上

(4)将乌龟蛋剥壳后放入装有黄酒的砂锅内，加入生姜、杞子、党参、红枣（依个人口味加入药材或不加），大火煮开后转小火30分钟，等黄酒渗入蛋黄。

乌龟蛋煮熟之后如果呈现液态的话，营养价值是很高的。很多人会认为呈现液态的蛋不熟，其实已经熟了，千万不可丢掉。