醋的功效与作用及食用方法

大家都知道，醋对人体健康是很有好处的，平时炒菜吃的醋都是用粮食酿造出来的，而水果醋就是用水果通过发酵制作而成的，山楂醋就是用山楂制作出来的，那么，山楂醋的功效与作用？

山楂醋的功效与作用

1、果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸以及钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡，消除疲劳。

2、山楂果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。

3、山楂果醋有开胃消食，解酒保肝提高机体的免疫力，防癌抗癌的作用。

4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。

5、山楂果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。

6、经常食用山楂果醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。长期饮用山楂果醋具有减肥功效。

山楂醋的做法步骤

1、准备鲜山楂，清洗洗净，把烂的挑掉。

2、把山楂轧成4瓣-5瓣。

3、放入到锅中加水大火煮20-30分钟。

4、将山楂汁去核，留渣加糖水。糖度不可过高，以免抑制微生物生长。

5、放在20℃-25℃的地方进行发酵，7天后取出汁液、渣子，在加糖水，进行第二遍发酵。

6、这次放到温度35℃～36℃，有利醋酸菌活动。2-3个月内完成全发酵过程。

7、将醋自然静放2个月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，用玻璃容器装好。

8、山楂醋为淡红色或淡黄色。如果醋酸度过大，就不适合生食，加冷水稀释，以含3%醋酸为宜。在醋中还必须加1%～2%的食盐，以提高风味和防腐能力。