如何自制白葡萄酒?

酿白葡萄酒比酿红葡萄酒复杂了点，关键在于清汁、低温发酵，取汁、发酵过程避免接触空气的氧化。

1、白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵。新鲜葡萄回来后要立即压榨取汁(尽量缩短操作时间，或者在密封塑料代内隔氧取汁)，避免葡萄汁氧化，而后将葡萄汁满瓶(防止氧化)低温(防止在清汁前发酵启动，放入冰箱保鲜层)静置几天后沉淀澄清，再后是用虹吸法吸出清汁，将沉淀的浑浊底子丢掉(呵呵，挺浪费的)。

2、白葡萄酒发酵温度底(18-20度)，尽量低温缓慢发酵，据说会使酒更细腻。对于北方大部分地区来说，成熟葡萄收获季节是10月前后，此时的温度还在25度左右，所以，对于没有制冷控温发酵罐的厂家来说，做好白葡萄酒是件困难的事。

做10斤8斤白葡萄酒的方法是，装瓶里放冰箱等待，等到气温降到20度以下的时候，再拿出来开始让它慢慢发酵。

3、气温低，发酵速度缓慢，而且要尽量隔绝氧气，所以采取在密封的瓶子每天定时放几次气的方法。

4、发酵结束立即虹吸除酒泥，满瓶密封存放，呆过冬时再次虹吸出去酒石等沉淀。

5、白酒喝可以喝新鲜，过年的时候喝就合适。

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由于现在的人们都有着非常大的心理压力以及学习压力，所以越来越多的人会尝试喝酒消愁，而其实如果可以每天喝一些酒的话，也可以促进血液循环，让身体变得更加健康，喝酒的时候不同的人喜欢的种类是不一样的，有的人喜欢喝啤酒，认为啤酒更加清淡一些，有的人喜欢喝浓烈的白酒。其实我们大家也可以尝试一些水果酒以及花酒，这样能够让我们的喝酒过程变得更加典雅，今天我给大家介绍一些用食物酿造的酒，希望能够丰富大家的喝酒生活。