红烧鳝鱼的做法大全

食谱原料：

鳝鱼300克，玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克，酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜5克，淀粉(豌豆)30克，猪油(炼制)50克。

工艺做法：烧。

配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：湘菜。

制作方法：

1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

鳝鱼营养价值高，富含维生素A、DHA和卵磷脂，有补虚、助力、去寒湿、通血脉等功效。该食谱美味营养。

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红烧鳝鱼的做法窍门窍门

鳝鱼就是人们常说的黄鳝，黄鳝含有丰富的蛋白质，另外还含有尼克酸、核黄素、以及硫氨酸等，当然还含有丰富的钙和铁等微量元素，这些营养物质都是人体健康很需要的，所以多吃鳝鱼是有好处的，接下来推荐红烧鳝鱼这道菜，下面是这道菜的做法。

一、简介

颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。

二、材料

主料：鳝鱼300克，

辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克，