红烧草鱼的做法和步骤

有些人觉得草鱼口感非常好，刺也不是很多，那么红烧草鱼应该怎么做呢？

鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时，大葱白，姜，蒜，香葱分别切末，腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，另起锅放油炒香姜、蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可出锅。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼中还含有丰富的蛋白质，有助于消除水肿，调节血压，补充营养。

四川红烧草鱼的做法和步骤

豆瓣酱主要是使用辣椒酱和蚕豆，还有其他调味料制作出来的一种调味酱，其中四川地区的豆瓣酱是特别出名的，四川地区的豆瓣酱又以郫县豆瓣酱最好。而在炖鱼的过程中也可以适当的加入豆瓣酱提升与自身的鲜美味道以及遮盖住鱼的腥味。因此在使用郫县豆瓣酱的时候炖鱼的方法是怎样的?

草鱼，葱，姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，面粉，白糖等

1.准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

2.葱切小段，姜切片。

3.从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

4.鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

5.鱼身剁成块。

6.放入干净盆，加入面粉拌匀。

7.坐锅放油

8.油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

9.倒入生抽、老抽、料酒。

10.加入水适量，大概能没过鱼块即可。

11.加入盐2小勺。

12.加入糖1大勺。

13.加入豆瓣酱少许。

14.烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

15.出锅装盘。

以上主要介绍了豆瓣酱红烧鱼块的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于草鱼的相关知识。