2、将姜切成丝备用;

3、将秋刀鱼放入碗里，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;

4、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

5、在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可。

做法二：

食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉

制作步骤：

1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分;

2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时;

3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟;

4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟，时间到即可;

5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油，并且要帮鱼翻身。