3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片;如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。

4、开火。待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。

5、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱(或辣椒酱)，最后放上盐、鸡精翻炒匀后，就可以起锅了。

所需食材

材料：黄瓜、火腿肠、蒜片。

调料：高汤精、盐。

装饰：小米辣、黄瓜皮。

1、黄瓜去皮切片。火腿肠切片。

2、油锅爆香蒜片，下火腿肠翻炒，随后放入黄瓜片。

3、放盐调味，炒至黄瓜稍软后，少许高汤精调味出锅。

4、用黄瓜皮，小米椒装饰。