白灼海螺

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。

2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。

3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘。

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。

小海螺的做法

小海螺的品种很多，从小海螺的外观上看，有细尖形的，有扁圆型的。相对来说细尖形的螺肉会少一点，扁圆型的肉多一点。小海螺不论是那个品种的味道都非常鲜美，很多的小商小贩都会把小海螺做成零食，沿街叫卖。特别是夏天纳凉的人们都喜欢买上一小杯慢慢的品尝着美味。

小海螺虽然是一种小的海产品，但是小海螺的吃法很多，不管是那一种做法，都要保证小海螺的肉好剔，否则再好吃的做法也是白搭。下面教大家几种小海螺的做法，希望大家喜欢。

材料：小海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。沾料：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。做法：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺/竹蛏煮约4分钟(中途翻一次身)，捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却。这样就好剔肉了5分钟后剔肉洗净，此时螺肉爽脆无比，豪无异味，就一个鲜字!

酱爆小海螺的做法

小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜面酱。(根据海螺多少，放入一至两勺)加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味，出锅装盘即可

小海螺品种、地区不同，叫法各异，有的地方叫做螺丝、有的地方叫做香螺等等，大家都知道现在鲜的海产品价格一般都非常昂贵，小海螺的价格低，是大众能够消费的起食海产品，自己在家做小海螺价格更是实惠哦。以上方法做的小海螺都很好吃。