3、另取锅爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少许水略炒即可。

第二、金华火腿煨白菜

结球大白菜2颗金华火腿3片葱段少许姜片2片鸡高汤一碗盐少许

准备好金华火腿三小片及爆香料

将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下

之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式，慢慢将大白菜煨煮

喜欢吃烂一点的就焖煮久一点，起锅前加少许盐后，用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。

第三、白菜炖金华火腿鸡汤

母鸡一只金华火腿一块约100g珠贝（干贝）约半碗姜3~4片米酒适量大白菜适量

金华火腿先依保师傅的作法，先放入小锅中加水煮20min，再刷除上面的油脂，以去除腥味，再放入电锅中蒸约30min诱出火腿的美味

珠贝浸泡米酒约1hr后，连金华火腿一起入电锅蒸即可

将鸡只、蒸过之金华火腿和珠贝、姜、米酒放入铸铁锅中，水盖过鸡只，等大滚后转小火慢慢炖煮约1.5hr。

再加入大白菜再炖半小时即可～若不够咸再加盐调味，不过个人觉得味道已刚刚好囉

第四、金华火腿鸡粒扒芥菜胆

50克鸡腿肉10克金华火腿200克芥菜200毫升清鸡汤10克姜1只鸡蛋白？茶匙盐1茶匙糖1茶匙粟粉鸡肉腌料？茶匙盐？茶匙白胡椒粉1茶匙绍兴酒

先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶

把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟

把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白

中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉

加入鸡腿肉煮至金黄色

上碟并放在一旁备用

把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟

把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉

煮沸后加入蛋白。

最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠。

然后倒在菜胆上，即可。