回锅肉做法

回锅肉可是四川的名菜，凡是到四川的人，必须要品尝品尝这道菜，不过，我们自己在家中也可以做回锅肉，以下是关于回锅肉的做法的介绍。

蒜苗回锅肉的家常做法所需食材：猪后腿肉500g，青蒜苗4根，生姜1块，蒜子2瓣，大葱3段，花椒10粒，永川豆豉1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，黄酒2茶匙，鸡粉1茶匙，酱油1/2汤匙，菜籽油适量

1.起净锅烧热，把猪肉拿起来，将肉皮朝下贴住锅子，烧成金黄色后取出，再刮洗干净。

2.锅中倒水，放入葱段、姜片、蒜片和花椒大火烧开。

3.将猪肉放入锅中，煮至用筷子能够穿透时捞出，立即放入冰箱冷冻室，冷冻3-5分钟。

4.姜蒜切末，青蒜苗切斜段。

5.将豆瓣和豆豉都剁碎，.从冰箱中取出猪肉切片。

6.炒锅烧热，放油，油热后下入肉片，放入豆瓣、豆豉和黄酒，中火翻炒至肉片卷起来。将肉铲到锅的一边，下入姜蒜炒香。

7.调入甜面酱、酱油和鸡粉翻炒均匀。最后放入青蒜苗，炒至断生即可。

回锅肉虽然大多数是肥肉，但它却是肥而不腻，真可谓川菜一绝。所以，大家有幸到四川的话，一定要品尝正宗的回锅肉。

青椒回锅肉做法

青椒回锅肉也是比较常见的一种家常做法，因为放入青椒，所以说吃起来有青椒的清香的味道，它的主要食材就是青椒和五花肉，要把五花肉放到开水里面煮到八成熟左右，然后，再切成薄片进行制作，在五花肉做好的时候再放入青椒，这样青椒回锅肉就做好了，营养价值也不错。

主料：五花肉适量、青椒适量

辅料：姜适量蒜

青椒回锅肉的做法

1.将买来的五花肉洗净

2.放入锅中煮成七八成熟

3.将青椒切成条状待用

4.煮好的肉切片

5将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐