简介简单的清炖牛肉最能凸显食材原本的美味,无油的做法也让身体没有过多的负担,是道适合早秋的温补料理喔~

牛腱2.5kg老姜250g青葱16支干燥月桂叶2g花椒粒2小匙米酒100ml水适量

牛腱切大块,川烫去血水

老姜去皮切片,青葱分成两束扎好

所有食材放锅内,加入盖过食材的清水,大火煮滚后转小火炖至牛肉软烂,最后再以适量海盐调味即可

清炖牛肉汤

牛腱400克白萝卜250克红萝卜100克洋葱1/4个高丽菜150克番茄1个姜1片

白萝卜红萝卜切0.5cm厚的块。

洋葱切片。番茄去籽切片。高丽菜切块。姜洗净。

锅子水烧开后，下牛腱川烫去血水后取出。

先把原条牛腱、白萝卜、红萝卜及姜片放锅中，注水后大火烧开，捞出杂质，盖上锅盖转小火煮1小时。1小时后加入洋葱、番茄及高丽菜，小火续煮20分钟后，把牛腱取出切片，放回锅子，再烧滚后，加盐调味便完成。

牛腱也可以切片后只放回一半份量回汤里，余下的一半另放在盘子，加葱花沾酱油变成小菜。

清炖牛肉汤

牛腱1大条,洋葱1颗,红萝卜1条,大蒜几瓣,葱数支,米酒少许,酱油(或卤包)1/2杯(1个),盐巴酌量,月桂叶5-6片

1、牛腱洗干净切块，切除油脂部分

2、牛腱肉平底不沾锅大火煎到表面变色，用水冲数次备用

3、将刚切除的油脂的部份，以平底不沾锅煎出油脂，加入切块的洋葱、蒜头、葱段与罗萝卜块，再淋上少许米酒，炒到酒精挥发即可

4、第三项的食材放入加水的锅中，煮沸后再放入牛腱肉、月桂叶、姜丝，加入酱油或卤包。滚了后，盖上锅盖，转小火炖2小时就可以（我是用电陶炉，瓦斯可能可更快），起锅后可视个人喜好加盐巴。