正宗四川腊肉的做法
1、腊肉炒苋菜
原料:腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
1.将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。
2.坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3.坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
2、香芋腊肉煲
原料:腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
1.将腊肉、大香芋切片。
2.在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。
3.最后加入盐,撒入香葱段即可。
3、西芹百合草莓炒腊肉
原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
1.腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
2.锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
3.锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下。
4.炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
正宗四川腊肉的做法与配料
川菜自成一个菜系,具有麻辣鲜香的特点,很多人都会对川菜特别的钟爱。凉拌白肉是川菜中比较有名菜品,主要的材料是蒜泥和肉,吃起来口感鲜美,营养十分丰富,在吃的时候用筷子搅拌一下,香味会随着热气一起飘出来,让人食欲大增,蒜香浓郁,肉虽然肥但是不油腻。凉拌白肉一直都是川菜中让人称道的菜肴,很多人在吃川菜的时候一定要吃该菜,现在就说说四川正宗凉拌白肉的做法。
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