红烧猪蹄的做法

在做猪蹄之前要有一个去毛的步骤，不然很容易影响味道，其中红烧猪蹄的做法步骤是什么呢？

准备好原材料，猪蹄去毛收拾干净，猪蹄洗净切块，下水煮5分钟，焯去脏东西，焯好后拿出用厨房纸擦干猪蹄，锅中放油和冰糖，小火炒糖色，待冰糖变深红色，糖色炒好了。

接着下入猪蹄翻炒上色，放入葱姜、八角、香叶、花椒粉炒香，放入料酒炒一下，再加入生抽、老抽炒匀，添水，加盐，转入压力锅中，盖上盖，上汽后35分钟关火。煮好后，再放入大勺收汁即可。

川味红烧猪蹄的做法

猪蹄也是猪脚，是一种营养价值比较高的食材，猪蹄的做法比较多，比较常见的就是红烧猪蹄，这在川菜和粤菜当中都是比较有名的，猪蹄富含胶原蛋白，对于产妇来说有很好的催奶的作用，能够促进乳汁的分泌，另外对于女性来说，还有很好的美容养颜的作用，能够促进皮肤紧致，有很好的保养皮肤作用。

使用材料

猪脚400克小番茄5个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙

制作过程

猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可

其它做法

食材明细食材：猪脚一只、冰糖五颗、八角两个、姜片十片、葱段两段、草果一个

调料：盐，鸡精

五香粉一茶匙，酱油一汤匙

1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净.

2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟.

3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂.