自制豆腐的做法

家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风，直刮的我心里长了草，立马上网败了豆腐内酯，动手做一回。第一回我太心急，老开盖子看，然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度，结果当然是让我遇见成功的妈妈啦!豆腐脑成了絮状物，浪费我100g黄豆。头天失败后不死心，上网做功课，第二天再战，这次由于理论知识掌握的比较多了，一举成功!我家灰太狼手捧豆腐脑，长叹一声：“连豆腐脑都自己做，你是想让做豆腐的都去讨饭啊!”有的吃你还矫情，哼!

豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤

1.称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。

3.豆浆机中加入1000ml清水。

4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

5.做好的豆浆，用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

8.事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

10.盖上盖子，静置15分钟左右。

11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。

12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!

自制豆腐的做法大全

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