2、取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。

3、锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

4、倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。

椒盐虾的做法大全集

虾的营养价值特别高，对于想补钙的朋友们，可以说这是一个最好的选择之一。虾中含有百分之二十的蛋白质，可以说蛋白质含量相当高。虾可以增强人们的免疫力，有延缓衰老的功效。同时，虾还有许多不同的做法，可以做成麻辣口味的，也可以做成椒盐口味的。以下是开背椒盐虾的两种做法。

主料是基围虾300克、生姜适量、大蒜头适量等。

做法一：

1.活的基围虾。基围虾开背，剪掉虾须，抽掉虾线，旁边黑黑的就是虾线。

将生姜和大蒜剁成蓉。将基围虾用生姜和大蒜蓉腌十分钟。

2.小葱洗净切末，准备椒盐。锅内油烧热，下入腌好的基围虾，翻炒。

3.快速下入椒盐，继续翻炒。快速下入小葱，炒匀后起锅。装盘啦，味道很鲜。

做法二：

1.活的基围虾

2.基围虾开背，剪掉虾须，抽掉虾线，旁边黑黑的就是虾线

3.将生姜和大蒜剁成蓉

4.将基围虾用生姜和大蒜蓉腌十分钟

5.小葱洗净切末，准备椒盐

6.锅内油烧热，下入腌好的基围虾，翻炒

7.快速下入椒盐，继续翻炒

8.快速下入小葱，炒匀后起锅

9.装盘啦，味道很鲜哦

营养分析

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。