干锅田鸡的做法
干锅牛蛙
材料:牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺
1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。
5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。
小诀窍:
1、因为干锅内预先有油,所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
2、牛蛙和洋葱都炒断生即可,因为在干锅里也有持续加温的过程,以免过老。
蒜香牛蛙
材料:牛蛙500克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜10瓣、食用油30克、橄榄油1小匙、酱油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙
1.将牛蛙宰杀洗净,每只切成8块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用。
2.大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段。
3.往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25分钟,撒上葱即可。
肉质细嫩,味道鲜美。如果喜欢吃辣的,可以多放点干辣椒。但是孕妇吃的话,不建议太辣。
干锅田鸡的做法步骤
1.1葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下。
2.2田鸡洗净。
3.1锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用。
4.2田鸡斩块,加入盐和白酒淀粉腌制10分钟。
5.锅中留底油爆香花椒。
6.下入干辣椒煸炒。
7.放入葱姜蒜炒出香味。
8.入炸好的田鸡翻炒均匀。
9.加入酱油醋糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好麻辣干锅田鸡的方法。
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对麻辣干锅田鸡感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。