煎鱼的做法大全家常

准备食材：去骨鱼肉一整片、鸡蛋1个、面包糠1小碗、白胡椒适量、黑胡椒适量、盐一小撮、料酒适量、食用油少许

煎鱼的做法大全家常做法

鱼是海鲜类食品中最常被人们选择食用的产品，逢年过节，鱼更被象征为“年年有余”而被很多人作为餐桌上的必备菜肴，可见，有关鱼类产品的制作方法，是需要大家去进行掌握的，而家常煎鱼就是其中比较常见的一种做法，那么，家常煎鱼的做法大全有哪些。

一、芝麻煎鱼排

原料:草鱼1条(约1千克)，芝麻、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、精炼油、果酱味碟、鱼香味碟各适量。

芝麻煎鱼排的做法:

1)老姜洗净拍碎，大葱洗净。草鱼宰杀刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，取下净鱼肉，用刀片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱拌匀码味，待用。

2)芝麻淘洗干净，鸡蛋与淀粉调匀，制成全蛋淀粉。

3)将码味后的鱼片放人全蛋淀粉中裹匀，粘满芝麻，放人平锅中，烧精炼油，煎至两面呈金黄色，取出切成菱形块摆盘成形，随果酱味碟、鱼香味碟一同上桌蘸食即可。

芝麻煎鱼排的特点:色泽金黄，外酥内嫩，各味随己，尤适佐酒。

二、红烧鱼煎鱼

原料：小黄鱼

调料：生姜、生抽老抽、大蒜白糖

红烧鱼煎鱼的做法

1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分;

2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟;

3.热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右;

4.放入生姜片，改中火;

5.马上放入小黄鱼，不要翻动;

6.30秒左右后把鱼翻身，煎另一面;

7.加入适量的老抽上色，适量的生抽增味;

8.加入半碗水;