方法/步骤

1青皮南瓜洗净，去两头。

2青皮南瓜，去掉表皮，切成片，装盘备用。

3把大蒜子、生姜、红尖椒切细，瘦肉切成丝。

4把切好的瘦肉加盐、淀粉和水腌制10分钟。

5热锅烧油。

6加入大蒜子、生姜爆出香味。

7加入红尖椒炒出辣味。

8加入腌制好的瘦肉滑炒变色。

9加入青皮南瓜翻炒均匀。

10加入适量的盐翻炒均匀。

11青皮南瓜炒稍微炒软后，加入味精调味。

12翻炒一会儿，青皮南瓜就炒出水来，这时就可以起锅装盘了。

13青瓜炒肉丝就做好了。

名称：咸蛋炒南瓜

原料1：咸蛋二只，去蛋白

原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个

1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。

珍珠南瓜

原材料：

鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。

调味料：

花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟

脆炒南瓜丝

【原料】：

选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。

【制法】:

1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。

2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。