孜然牛肉的做法窍门

原料：牛肉；干辣椒；白芝麻；生姜粉（可不加）；蒜粉（可不加）；

【主菜】:孜然牛肉

步骤与做法：

、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。

、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。

、锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。

、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。

、下孜然辣椒粉；撒入白芝麻；拌炒均匀立马出锅。

、提醒：1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要。2、腌制的时候，酱油量不要多。3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味。4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩。5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦。

、看看，是不是咽口水了？

无孜然牛肉于2011-11-1016:49发表

青椒孜然牛肉的做法窍门

虽然许多人减肥都尽量避免肉类的摄入，但是人的正常的生理活动还是需要脂肪的存在，如果想要减少脂肪的摄入，可以吃牛肉。牛肉的价格比一般的肉类要贵一些，牛肉的脂肪含量低，口感更加劲道。牛肉可以炒菜，炖汤，例如西红柿牛腩汤，孜然牛肉。那么孜然牛肉如何做呢？

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，