泥鳅汤的做法
泥鳅汤的做法有多种,以下给大家介绍两种做常见的做法。
做法一:
主料:泥鳅
辅料:木耳(水发)、(10克)、春笋(50克)。
调料:黄酒(5克)、盐(1克)、大葱(3克)、姜(3克)。
制作方法
1、用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。
做法二:
主料:泥鳅250克。
调料:味精2克,盐3克,植物油15克。
制作步骤
1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。
特色:汤汁鲜香,肉质嫩软。
芋头泥鳅汤的做法
泥鳅鱼在我国的分布非常广,所以大部分地方的人都可以吃到,这种鱼的肉质非常鲜美,并且营养非常丰富,比如含有多种维生素,另外胆固醇含量非常低,所以泥鳅鱼具有很好的食疗价值,一般人群都可以吃。
一、干锅泥鳅
泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许
1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。
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