家庭自制糖醋蒜的做法窍门

我们在吃火锅的时候，常常会搭配糖蒜作为小菜，可以解腻去腥，增加食欲。除此之外糖蒜还有那些吃法呢？

1、在食用粥面时可以搭配糖蒜，美味可口。

2、糖蒜作为小菜搭配十分常见，还可以制作菜品，与各类凉菜搭配，调制凉拌菜。

3、也可与蔬菜炒制食用，如糖蒜炒豆干、糖蒜烧茄子等。

4、还可以与肉类搭配制作菜品，如糖蒜烧排骨等。

家庭自制糖醋蒜的做法窍门窍门

在老家最喜欢的一道小菜就是酱油糖蒜，腌出来的蒜色泽稍深，甜甜的，一点也没有之前的辣辣的感觉，很多人都特别喜欢吃，搭配主食吃还非常的下饭。我们都知道，大蒜本身作用也非常多，杀菌消炎、增强身体免疫力等，那么酱油糖蒜该如何制作呢？

糖蒜的腌制方法：

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水